本文综述切磋了食用虫豸正在应对养分不良取粮食平安问题方面的潜力。虽然我国谷物产量已达到结合国粮农组织尺度，但卵白质供给欠缺仍是严沉挑和。同时，畜禽养殖业的扩张被认为具有不成持续性和性。食用虫豸因其更高的可持续性取生态敌对特征成为抱负替代方案。我国现有324 种可食用虫豸，富含优良卵白质取不饱和脂肪酸等养分成分。虫豸养殖可供给畜牧水产的绿色饲料、实现无机烧毁物可持续办理，并能做为工业取医药原料。我国开展的食物毒理学评估表白，食用虫豸对通俗人群总体平安，但过敏反映等食物平安问题仍需注沉。消费者接管度是另一环节妨碍，中存正在认知差别。加强食用虫豸功能研究及产物开辟将有帮于提拔其正在我国的接管度。总体而言，将食用虫豸纳入炊事系统是处理卵白质供给取粮食平安问题的无效路子，但需配套成立律例尺度、规模化养殖系统及可接管的加工手艺。此外，需通过科研攻关取社会宣传鞭策我国食虫文化成长。欧盟正在虫豸做为食物/饲料、新型食物及病虫害防治等范畴已成立相关律例系统，相关内容将正在会议中进行切磋。肖颖传授结业于中文大学。现任澳门科技大学医学院传授及课程从任，食物平安取养分学专家。兼任结合国粮食及农业组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食物添加剂结合专家委员会（JECFA）委员，国平易近养分健康专家委员会委员。曾正在中国疾病防止节制核心养分取食物卫生研究所、美国食物药品办理局辖下的国度毒理学研究核心、大学公共卫生学院、食物卫生署辖下的食物平安核心工做，正在食物平安风险评估和毒理学平安性评价方面具有丰硕经验。颁发论文数量跨越120 篇。为深切切磋将来食物正在大食物不雅框架下的立异成长机缘取挑和，推进产学研用的交换合做，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）及中国食物社《食物科学》、《Journal of Future Foods》从办，西华大学食物取生物工程学院、四川旅逛学院烹调取食物科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物取生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研究所、中国农业科学院都会农业研究所、四川大学农产物加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物取食物工程学院、大连平易近族大学生命科学学院、结合大学保健食物功能检测核心配合从办的“第二届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。为进一步深切切磋食物财产正在当前复杂多变下的高质量成长径，并着沉关心食物科学、养分平安保障的根本研究取环节手艺研发，贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，食物科学研究院和中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》，将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。